Blancs en neige

Dans le livre il est écrit d d'ôter le bouchon...

Bonjour Oui, sans le bouchon. (c'est indiqué dans la recette "meringues") Pour mieux les réussir: - ne pas oublier une pincée de sel - des œufs de quelques jours montent mieux que des œufs ultra-frais Une recette ici: http://mesmeilleuresrecettesfaciles.over-blog.com/2015/04/blancs-en-neige-au-companion.html

bonjour, je viens de monter 6 blancs en neige pour mes mousses au chocolat P7 8minutes sans le bouchon (incorporé le sucre au bout de 4mn) mes blancs etaient nickel (bien mieux qu'avec mon kenwood prosper)

"............. MES BLANCS EN NEIGE NE SONT PAS TRÈS FERMES: Pour monter des blancs en neige avec Cuisine Companion, il faut utiliser le couvercle sans le bouchon. ATTENTION : Ne pas dépasser la vitesse 9. ........................."

Merci beaucoup. Viviane

C'est confirmé ici : http://www.cuisinecompanion.moulinex.fr/faq

Petite astuce pour les blancs en neige : ne pas mettre le bouchon et ne pas dépasser la vitesse 7 .